Rezepte

Auf vielfachen Wunsch poste ich heute eines unserer Lieblingsrezepte. Enchiladas. Das Essen besteht sozusagen aus zwei Rezepten. Das eine ist für die Tortillas und das andere für die Füllung.
Fangen wir mit den Zutaten für die Tortillas an. Die sind am aufwendigsten und verbrauchen die meiste Zeit.

Zutatenliste Tortillas (8 Stück)

600 g Mehl (Weizen 405)
375 ml Wasser (lauwarm)
etwas Salz

(Menge kann variiert werden, auf 200 g Mehl kommen 125 ml Wasser je nach Dicke der Fladen)

Zubereitung:
Zutaten zusammenmischen und alles kneten, bis ein geschmeidiger Teigklumpen dabei herauskommt. Anschließend den Teig für 10 Minuten in einer Schüssel legen und ruhen lassen. Daraufhin müsst ihr aus dem Teig 8 gleich große Teile schneiden. Diese werden zu runden Fladen gerollt (bewährt hat sich das Ausrollen zwischen Backpapierhälften). Eine große Pfanne ohne Fett, ÖL, etc. heiß werden lassen. Fladen beidseitig bei mittlerer Temperatur backen bis auf beiden Seiten sich braune Flecken zeigen. Dauer je nach Übung beträgt ca. 1-1,5 Stunde (ansonsten fertige Tortillas nehmen, schmeckt aber nicht so gut)

An dieser Stelle könnt ihr schon mal den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zutatenliste Echiladas

4 ganze Chilischoten (frisch, nicht getrocknet)
1 Dose Tomaten (in Stücken oder ganz)
2 Zwiebeln (kleine)
1 Knoblauchzehe
1 Messerspitze getrockneter Thymian
1 Msp. getrockneter Majoran
0,25 l Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
2 Msp. gemahlener Piment
Halber TL Zucker
4-5 EL Öl
250 g Hühnerfleisch
1/8 Liter Creme Fraiche
100 g geriebener Käse (vorzugsweise Cheddar,ansonsten handelsüblicher geriebener Käse)

Zubereitung:
Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln grob kleinschneiden und dann zusammen mit Tomaten, Brühe und Gewürzen im Mixer pürieren. Fleisch in kleine Würfel schneiden, anbraten und aus Pfanne nehmen. Öl und das Pürierte in der Pfanne erhitzen und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd. Tortillas einzeln in die Sauce tauchen, mit einer kl. Menge Fleisch belegen, zusammenrollen und in feuerfeste Auflaufform legen. Die Rest-Sauce über die gerollten Echiladas in der Auflaufform gießen. Nun mit Creme Fraiche bestreichen, abschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen. Für ca. 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt und zerläuft. Fertig!

Dauer: ca. 30-40 Minuten

Guten Appetit!